refactor: 抽象解耦推理引擎并重构为多Crate工作空间架构

- 移除 核心层与 tract/Tensor 的强耦合，前/后处理全线转用标准 ndarray
- 针对 OCR 与目标检测（Det）分别设计独立的强类型输出小枚举（OcrOutput/DetOutput）
- 利用 Trait 关联类型（Associated Type）InferenceEngine,OcrEngine,DetEngine 统一接口，实现多后端解耦
- 引入 thiserror 库，建立完备的强类型错误处理机制（DdddError/Result）
- 完成项目结构初拆，剥离为 ddddocr-core 和 ddddocr-tract

ddddocr-tract/src/lib.rs

@@ -0,0 +1,6 @@
+mod det;
+pub mod loader;
+mod ocr;
+
+pub use det::session::DetSession;
+pub use ocr::session::OcrSession;