feat(ui): 新增 Caret / SortableList，箭头画法收成一份

- Caret：6px CSS 折角（open 切朝向，size 可调），Menu 与 Select 改为复用它，
  两处各自的画法删掉，全库只剩一份
- SortableList：可拖拽排序的条目列表（items / activeKey / onSelect / onReorder），
  拖拽位置计算从应用里挪进组件，顺序没变不回调
- 展示页：菜单补「折叠箭头」，新增 #sortable 一节并挂到导航
- COMPONENTS.md 契约 3.48 / 3.49、组件地图、README 清单、变更记录同步

src/components/Caret.module.css

@@ -0,0 +1,25 @@
+/* 折角箭头：左 + 下两条边旋转而成，收起朝下、展开朝上 */
+.root {
+  display: inline-block;
+  flex-shrink: 0;
+  width: 6px;
+  height: 6px;
+  border-left: 1px solid currentColor;
+  border-bottom: 1px solid currentColor;
+  opacity: 0.4;
+  transform: rotate(315deg);
+  transition:
+    transform var(--su-duration-base) var(--su-ease-in-out),
+    opacity var(--su-duration-base) var(--su-ease-in-out);
+}
+
+.open {
+  opacity: 0.7;
+  transform: rotate(135deg);
+}
+
+@media (prefers-reduced-motion: reduce) {
+  .root {
+    transition: none;
+  }
+}